Теория и практика рыбалки
Почему рыба не мясо..
Совсем не обоснованно затихли наши публикации в рубрике "Рецепты из рыбы". Впереди целая куча праздников. А ведь большинство рыбаков еще и кулинары знатные. И у каждого рыбака-кулинара есть свои хитрости приготовления рыбы. Но, прежде чем поделиться с сообществом одной полезной хитростью приготовления рыбы, затронем одну очень дискуссионную тему, волнующую интернет. Во время подготовки этой публикации очень часто попадались дискуссии на тему: "Почему рыба не мясо". Традиционно считается, что есть рыба, есть птица, есть мясо. Но вот тут и начинаются вопросы: "А у рыбы есть мясо?". Часто на этот вопрос отвечают так: "мясо рыбы, конечно есть, мясо-это мышцы, а мышцы у рыбы есть". Википедия по этому поводу сообщает следующее:
Мя́со — скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо).
Казалось бы ткани рыбы с мышечными компонентами идеально подходят под это определение. Но, та же Википедия сообщает, что:
Определение мяса в различных культурах включает различные составляющие. Например, совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо».
А что по этому поводу думают опытные добытчики рыбы - члены клуба успешных рыбаков?
В завершении статьи- обещанная хитрость. Карась - вкусная рыба. Особенно в жареном виде. Эх, если бы не эти мелкие кости. Однако не все знают, что проблема решаема. Для начала, как обычно рыбу чистят от чешуи, удаляют внутренности и жабры, а потом тщательно моют. А теперь самое главное - на спине рыбы, там где больше всего мелких костей очень острым ножом следует сделать насечки крест на крест так чтобы получились квадратики. И после этого еще прорезать спину рыбы до позвоночника. Повторить все с другой стороны. Пример смотрите на фото.
Дальше рыбу жарят как обычно. Если вас вдохновил наш секрет, то еще несколько интересных рецептов приготовления рыбы можно посмотреть тут: intelliFishing.ru. Если у вас есть ваши фирменные рецепты приготовления рыбы, то делитесь с нашим сообществом.
29.11.2017
Ссылка
Смотрели [ 2507 ]
Добавлять комментарии могут зарегистрированные пользователи.
[
Регистрация |
Вход ]
А весь секрет в том, что эти кости трубчатые, и при нагревании они вытекают. Крупную же трудно прожарить до такой степени, чтоб вытекли такие толстые косточки. Может я чего-то не понимаю, но у меня именно так...
Зачем продвигать кацапские сайты, ссылка на который стоит в конце. Есть много Украинских сайтов по кулинарии. Вот например очень известный кулинарный блог от рыбака кстати: http://www.djurenko.com/uk/