Наловил я судаков. Жареные уже приелись, уха тоже, котлеты, в кляре, в общем порыскал интернетом и забацал вот такую штуку. Рецептик я вам скажу зачетный, рекомендую. Под 100 грамм то что нада. Единственное, что в рецепте я изменил это вместо уксусной 70% кислоты, брал обычный уксус 9%, так как объездив Фози, Амстор, и им подобные супермаркеты, кислоты я нигде не нашел, хотя выбор уксусов разных фирм и марок, в выборе зашкаливает. Если кто знает где купить подскажите, хочу еще и с уксусной 70% кислотой попробовать. Также перечитав до того как начал готовить, кучу рецептов.
В одном из рецептов, вычитал, что готовые нарезанные кусочки филе, нужно в друшлаке 1 раз ошпарить кипятком, так и сделал. Рыбка получилась на удивления мягкая и сочная. Из самой рыбы, для приготовления хе, нам нужна чистая филейка. Поэтому плавники, хвост, голову и кожу – всё это срезаем. Внутренности, естественно, тоже удаляем, в данном случае они нам не нужны. Отделяем мякоть от хребта.
Ну, а теперь сам рецепт приготовления рыбы хе:
Ингредиенты:
1-1,5 кг. мякоти рыбы
3-4 головки лука
3 морковки
6-7 чайных ложек уксусной эссенции 70%
Растительное масло – 150 мл.
Специи:
Красный молотый перец
Черный молотый перецсоль
Рыбную мякоть нарезаем полосками толщиной от 0,5 до 1 сантиметров.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Морковь очищаем и натираем на корейской шинковке.
Нарезанную рыбу заливаем эссенцией, перемешиваем и пробуем на вкус. Должен быть ярко выраженный кислый вкус, но острота уйдет, мясо его впитает. Можно, по вкусу, добавить и больше уксуса, но будьте осторожны. Блюдо и так получается достаточно острым, поэтому можно им легко обжечь ротовую полость. Особенно я советую с большой осторожностью давать его детям.
Теперь устроим рыбе спа-процедуры, пусть полежит в маринаде 30 минут, чтобы впитался уксус и рыба промариновалась. Затем рыбу хорошо отжимаем, образовавшийся сок выливаем, а рыбу выкладываем в глубокую посуду.
Сверху выкладываем лук
Затем морковь
И насыпаем специи и соль. Выбор специй – дело добровольное, регламента на них никакого нет. Добавляйте всё, что вам нравится. Но острый красный и черный душистый перец – это «душа кампании» для хе. Ингредиенты не перемешиваем.
В сковороду выливаем масло и хорошо его прокаливаем, до дымка. Готовность масла можно определить, если в него капнуть каплю воды, оно начнет стрелять. Будьте осторожны и не переборщите с водой – иначе, спасаясь от такого артобстрела, вам придется еще и нормы ГТО по бегу на скорость сдавать.
Вот сейчас последует очень важный момент, определяющий вкус конечного блюда. Раскаленное масло, горячим, вливаем в подготовленную рыбу с овощами. Наливаем сверху, прямо на специи, и даем постоять пару минут, чтобы раскрылся их вкус. Именно так специи передают свой аромат рыбе и овощам.
Тут-то мы и можем восторженно воскликнуть: А запах! Запах получается очень манящий. Понюхали, понравилось? Теперь перемешиваем очень тщательно и много раз.
Через 10 минут хе готово к употреблению. Но оно будет еще вкуснее, когда оно подольше настоится (к тому же, во избежание заражения гельминтами, рыбу лучше промариновать). Нам обычно для этого просто не хватает терпения. Каждые полчаса,
наперегонки с мужем, мы ныряли в холодильник за очередной порцией салата, потому что от него невозможно оторваться. Съели приготовленную порцию быстро и без остатка. Сейчас пишу статью и так нагнала себе этим аппетит, что думается мне, завтра вновь предстоит вкусный денек. Надеюсь, и вам понравится предложенный мной
рецепт хе из рыбы.
. Я это к тому, что на фото видно, что ты просто отделил мясо от хребта ножом, вместе с ребрами, а я ОСТРЫМ ножом подрезаю вдоль ребер и остается один скелет судачий! 
